von Max Schläpfer | Okt 5, 2021
Parmigiana di melanzane e peperoni rossi Auberginenauflauf mit roten Peperoni Die übliche parmigiana wird mit gebratenen Auberginen, einer Tomatensauce und parmigiano hergestellt. Diese Version – eine Variante der piemontesischen terrina di melanzane e peperoni...
von Max Schläpfer | Mai 29, 2021
Parmigiana di zucchine Parmigiana mit Zucchetti Die parmigiana wird meistens mit Auberginen gemacht, obwohl es auch Rezepte gibt, bei denen die Auberginen mit Zucchetti ersetzt werden, im Übrigen aber ein Auflauf mit Tomatensauce bleibt. Dieses Rezept verzichtet auf...
von Max Schläpfer | Mai 29, 2021
Catalogna con burrata Catalogna mit Burrata Catalogna, die in Italien je nach Region auch puntarella genannt wird, ist eine Zichorienart, die man mittlerweile auch bei uns auf dem Markt findet. Sie schmeckt leicht bitter und ihre Blätter sehen aus wie Löwenzahn. Das...
von Max Schläpfer | Apr 30, 2021
Torrette di melanzane e mozzarella Auberginen-Mozzarella-Türmchen Dieses attraktive Rezept ist eine sympathische Variante der bekannten parmigiana. Das pesto genovese verleiht ihm eine besondere Geschmacksnote. Die torrette können als antipasto oder als primo serviert...
von Max Schläpfer | Apr 23, 2020
Asparagi alla milanese Spargeln nach Mailänder Art Hierzulande wird Spargel meistens mit einer recht dominanten Sauce, etwa einer Hollandaise oder einer Mayonnaise, gereicht. In Italien hingegen geniesst man Spargel nicht mit Saucen, sondern serviert ihn alla...
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