von Max Schläpfer | Okt 4, 2022
Zucca al forno con formaggio feta Ofenkürbis mit Fetakäse Frühherbst ist Kürbiszeit. Dieses vielseitige Gemüse inspiriert zu immer neuen Rezepten. Hier kommt eine Variante mit Fetakäse, bei der die Menge des verwendeten Fetas je nach persönlicher Vorliebe variiert...
von Max Schläpfer | Apr 9, 2022
Marinata per Olive Marinade für Oliven Es gibt hunderte Olivensorten. Die bei uns bekannteste ist wohl die griechische Kalamate. In der Toskana und in Umbrien dominiert die Sorte Frantoio, in Ligurien die kleinen braunen Taggiasche und in Sizilien die Biancolilla. In...
von Max Schläpfer | Okt 29, 2021
Risotto al salto Gebratener Risotto In der italienischen Küche, die stark von der Tradition der cucina povera beeinflusst ist, werden Resten kreativ weiterverwendet. Die berühmten arancini aus Sizilien bestehen im Wesentlichen aus restlichem risotto und übrigem ragù....
von Max Schläpfer | Sep 9, 2021
Sedano rapa al forno Gebackener Knollensellerie Die unglaubliche Einfachheit dieses Rezepts lässt kaum vermuten, wie schmackhaft das Resultat ausfällt. Die Sellerieknolle wird fast gleich hergestellt wie der geröstete Blumenkohl im Rezept „Cavolfiore arrostito”,...
von Max Schläpfer | Mai 29, 2021
Parmigiana di zucchine Parmigiana mit Zucchetti Die parmigiana wird meistens mit Auberginen gemacht, obwohl es auch Rezepte gibt, bei denen die Auberginen mit Zucchetti ersetzt werden, im Übrigen aber ein Auflauf mit Tomatensauce bleibt. Dieses Rezept verzichtet auf...
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