von Max Schläpfer | Feb 7, 2020
Broccolo fiolaro di Creazzo trifolato Gedünsteter Broccolo fiolaro Diese bei uns weitgehend unbekannte Broccoli Variante, die auf den Hügeln in der Gegend von Creazzo, in der Provinz Vicenza, angebaut wird, kann man mit etwas Glück auf dem Gemüsemarkt finden. Er sieht...
von Max Schläpfer | Dez 23, 2019
Cardi in umido Cardi in umido – Geschmorte Cardi Cardi sind ein Wintergemüse, das noch nicht besonders bekannt ist. Die Stängel gleichen jenen des Stangenselleries oder der Rhabarber, sind aber breiter und fester. Der Geschmack ist sehr fein und erinnert an...
von Max Schläpfer | Okt 8, 2019
Funghi porcini trifolati – Gedünstete Steinpilze Frische Steinpilze schmecken viel weniger intensiv als Getrocknete. Darum eignen sie sich sehr gut als Antipasto auf einer bruschetta oder als contorno zu Fleisch, besonders zu einem unpanierten Rinder- oder...
von Max Schläpfer | Aug 5, 2019
Champignon riempiti Champignon riempiti – Gefüllte Champignon Im Sommer, wenn Grillieren angesagt ist, sind diese Champignon nicht nur als Begleiter zu Fleisch oder Würsten etwas Spezielles. Sie eignen sich ebenfalls ausgezeichnet als antipasto und können im...
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